Sur la place Djema El Fnaa c’est tous les soirs diner-spectacle.

Arrivées dans l’après-midi avec des charrettes à bras, une bonne dizaine d’équipes chevronnées se positionne en un temps record pour ouvrir les rôtisseries et nourrir pour quelques pièces des dizaines d’affamés au son des musiques mélangées de la place et à la lumière de leur guirlande électrique.

On les voit de loin, au panache de fumée imposant qu’ils dégagent, et une fois sur place il faut parfois avancer à tâtons selon la direction du vent.

Telle une équipe chirurgicale, les hommes en blancs maitres du feu s’affairent, rapidement et avec efficacité, pendant le coup de feu entre 20h et minuit.

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Octobre 2012

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